Descargar APPETITES en español (2017) PDF gratis

APPETITES anthony-bourdain
Titulo
APPETITES
Idioma
Castellano / Español
Categoria
Cocina
Editorial
Planeta Gastro
Paginas
271
ISBN
8408165119
Comentarios
6
Fecha
Etiquetas
Cocina, Alimentos, Estudios
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Sinopsis y resumen del ebook

El nuevo libro de Anthony Bourdain, uno de los chefs y distribuidores de alimentos más reconocidos del mundo, el prestigioso chef de la legendaria Brasserie Les Halles de Nueva York, reúne más de cuarenta años de trabajo profesional y los conocimientos adquiridos durante sus viajes por todo el mundo para construir en este libro un repertorio de platos que todos debemos conocer y preparar. Escrito en el más puro e incorrecto estilo que tanto le caracteriza y con gran humor, las recetas están diseñadas para ser cocinadas sin problemas e impresionar a sus invitados.

Información sobre el autor y escritor

ANTHONY BOURDAIN

Anthony Bourdain nació en Nueva York en 1956. Graduado del Institute of America, ha trabajado en las cocinas del Supper Club, One Fifth Avenue y Sullivan's en la ciudad de Nueva York. Su trabajo ha aparecido en el New York Times, The Times, The Observer, Scotland on Sunday, The Face, Limb by Limb, Black Book y The Independent, y ha sido autoritaria en la revista Food Arts. Era el chef ejecutivo de Brasserie Les Halles y vivía en Manhattan. Murió en Estrasburgo el 8 de junio de 2018.
ANTHONY BOURDAIN

Criticas y Comentarios

De vez en cuando, recuerdo una exhortación que encontré en "Sueños de roca" de Guy Peellaert, citada en el Apocalipsis: "Sea caliente o frío, de lo contrario Dios te escupirá de su boca" "Es "Apetitos" en una palabra. Es asqueroso, feo, pretencioso, mezquino e inflexible. Te recuerda que los humanos son grandes destructores del mundo. Desgarramos, desgarramos, desgarramos, desgarramos, destruimos, mutilamos y cortamos vivos, criaturas pensantes y amorosas, incluso niños no nacidos, por nuestros placeres oscuros. O te encantará este libro o lo odiarás. Anthony Bourdain es el ángel de la tentación de nuestra mejor naturaleza, un guía infalible de los profundos placeres de la carne a la parrilla, los músculos cocinados, los intestinos hervidos, el cerebro frito y el hígado salteado. Pero sin postre. Odia el postre. ¿Crees que estoy bromeando? Es probablemente el único libro de cocina con tapa de Ralph Steadman, que iconizó a Hunter S. Thompson. Dibuja a Bourdain, pequeño y al final de la página, con la nariz de un payaso y la lengua rebajada de un idiota congénito, mientras que detrás de él explota una gran cabeza en diferentes tonos de rojo y rosa, un Id fantasma con su cerebro explotado, como Hunter, sólo Bourdain hace sensibilidad, con macarrones y queso y sopa de tomate, y galletas de ostra, y Bourdain explica en su introducción que éste es su libro familiar. Cabe señalar que, en el momento de la publicación de este libro, Bourdain abandonó a su familia por su trabajo en la televisión. "Estos son los platos que me gusta comer y que me gusta alimentar a mi familia y amigos. Son las recetas que "funcionan", es decir, que han sido desarrolladas a lo largo del tiempo y son el resultado de largas y a menudo dolorosas repeticiones y experiencias."Esto significa que recibes recetas de salchichas y pimientos Hero con una dosis de Bourdain comiendo en el inodoro (sin pantalones); no es un Zappa), y una explicación de que no puede resistirse a esta comida callejera, "servida a temperaturas que probablemente el Departamento de Salud del Estado de Nueva York consideraría subóptimas, aplastada en una rejilla sucia y luego apilada en un rollo de héroes babosos con unas pocas cebollas y pimientos dorados, todo un lío grasiento, empapado e inmanejable que normalmente se rompe en mis manos antes de que pueda comerme el producto". Es probablemente el único libro de cocina en el mundo que lleva el nombre de Peter North. Los capítulos son idiosincrásicos: "Ensaladas", "Sopas", "Pasta", "Pasta", "Aves", "Reglas de Hamburgo", "Fiesta 101", "¡Pelea! (sobre las artes marciales brasileñas, la pasión de su ex-mujer), y "Postre" (una página, que comienza, como dije: "F**k postre.") Las fotos son de una pieza con el autor. No hay porno culinario, con bonitos y coloridos platos de platos perfectamente preparados en cocinas de madera caliente y alicatadas, cocinas de cobre con ollas de cobre. Estás siendo torturado por porno culinario. Fotos en blanco y negro de lo que Dios sabe exactamente sobre la ubicación y la toma. Al dar vuelta las páginas al azar, hay dos páginas de un perro pavoneándose por un pedazo de carne lanzada (apetitos, ¿recuerdas?), una lubina deshuesada, un esqueleto que sostiene la cola y la cabeza (la expresión se asfixió y todavía conmocionada en la cara), un sándwich de chuleta de cerdo al estilo de Macao con un bocado y tirado al suelo, una chuleta de ternera parcialmente deshuesada que se encuentra en la punta entre un montón de hongos rebanados, un plato de coliflor condimentado con manchas oscuras inexplicables en el mantel junto a él (salsa de ajonjolí o algo peor?). Muchas de estas imágenes son deliberadamente mal utilizadas, borrosas y descentradas. Debo admitir que disfruté de la yema de huevo rodeada de pequeños peces secos, una referencia obvia y perturbadora a los huevos y al esperma. No es tanto ver al autor, babeando en salsa blanca como un pervertido Guy Fieri, junto a su receta de galletas de suero de leche y salsa con salsa... Bajo su estética punk cuidadosamente preservada y sus recetas familiares, "Appetites" es también una reflexión no intencionada sobre la vida y el estilo de vida. Leyendo los comentarios de Bourdain, uno tiene la impresión de que "Appetites" refleja al hombre y sus experiencias. Quizás porque he vivido una vida deliberadamente segura y protegida, puedo saborear las texturas y tonos que han entrado en su vida. Cuando vives tu vida en el mundo, devorando todo lo que ves, te marinas en lo que consumes. Eres lo que comes, literal, emocional y figurativamente. Y a Bourdain, sin excusa. (Libro ofrecido por HarperCollins como parte de un evento de blogs.)
Hace unos años, estaba viendo "Turner Classic Movies", y el anfitrión, Robert Osborne, tenía invitados famosos para recomendar sus películas favoritas de todos los tiempos. El famoso invitado que vi el mismo día fue Anthony Bourdain, y dijo que su película favorita de todos los tiempos era una película británica llamada "Withnail & I". Nunca había visto la película antes, y una vez que la vi, no podía parar. Vi la película más de 200 veces (y todavía lo hago), y luego empecé una colección de objetos vintage vistos en la película que apodé "Wall-O-Withnail" (ocupa toda una pared en mi sala de ordenadores), y gracias a la W-O-W me convertí en corresponsal de Bruce Robinson, el autor y director de la película, y también conocí a la estrella de la película, Richard E. Grant, quien recientemente me invitó a su fiesta de perfumes en Greenwich Village el lunes pasado. Todo esto para subrayar que no es una coincidencia que el nuevo libro de cocina de Anthony Bourdain haya sido escrito por Ralph Steadman. Ralph Steadman también hizo la película para (lo adivinaste) Withnail & I! Así que ahí está...cogidos de la mano, y todos juntos ahora... "Es un mundo pequeño después de todo, es un mundo pequeño después de todo... "Si quieres ver el Wall-O-Withnail, puedes buscarlo en Google! (O vaya a double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-double-dos.)
No soy buena cocinera (aunque mi esposa lo sea), así que cuando repasé algunas recetas por primera vez, cuando mi esposa me regaló este libro para mi cumpleaños, me sentí un poco intimidada. Una vez que tuve la oportunidad de leer las recetas y probar un par, me enganché. Es el primer libro de cocina con el que me he quedado con más de una receta. Incluso las recetas que nunca probaré, como todo lo que se refiere a los jabalíes, merecían ser leídas para comprender el enfoque de Bourdain sobre la cocina y la comida. Incluso mi esposa, que normalmente evita las recetas, encontró el libro de cocina muy útil en la preparación de nuestra primera fiesta de Acción de Gracias. Recomiendo altamente este libro.
No es ningún secreto que me encanta Anthony Bourdain, así que no es de extrañar que me encantara su último libro. Es muy simple, sin follar, y perfectamente en línea con la marca Bourdain. Como él dice, esto no es una revolución en las recetas, sino más bien una lista de cosas que le gusta hacer en casa, especialmente para su hija. Son recetas muy sencillas pero con mucha delicadeza. Y prepárate, si tienes restricciones dietéticas: están llenas de gluten, lácteos, carne y todo tipo de cosas que no son particularmente buenas para ti (pero tienen un sabor increíble). Fue una lectura excelente durante el fin de semana de vacaciones y es perfecto para recetas agradables y reconfortantes ahora que el clima se está enfriando. También me encantaron los tipos únicos de fotos que se usan aquí. No hay mucho para fotografiar recetas reales, pero encaja perfectamente en la estética visual que Bourdain promueve en sus programas de televisión y encaja perfectamente con su marca. Realmente lo disfruté. A cualquiera que le gusten las recetas deliciosas, simples, simples, simples, sencillas, sin tonterías y deliciosas también le encantarán!
Me encantó, y después de descubrirlo en el estante de la biblioteca de "libros nuevos", quiero salir a comprar mi propio ejemplar. En primer lugar, el arte de cubrir, que me llamó la atención. El arte de Ralph Steadman es brillante. En este libro de cocina, que Bourdain llama su libro de cocina familiar, te lleva a su cocina familiar, compartiendo recetas que él prepara para los que ama. Envidio a su hija. Las fotografías de Bobby Fisher son hermosas y contienen el nerviosismo que cabría esperar de un libro de cocina de Anthony Bourdain. La sección de postres es muy breve, y resume sus pensamientos en dos palabras. Es una fiesta visual y culinaria y nada menos que lo que uno esperaría del hombre. Bien hecho. Bien hecho.
Fue Anthony Bourdain en el fondo, un hombre que finalmente creó una familia a la edad de 50 años, con fotos gruñonas (una de manchas de vino, una de cuello de pato ensangrentado, una de basura), y recetas que son sus verdaderos alimentos básicos. Nada extravagante, mucha carne, algunos platos de otros países. Empecé a reír y a leer recetas en voz alta, empezando por los huevos revueltos, que incluyen la expresión "nueces de mierda". Además, nada de postres. Pero si conocieras a este tipo, nunca lo hubieras esperado. Casi creo que es el libro de cocina que mejor va con sus memorias, empezando por Kitchen Confidential, porque hay recetas de sus días de preparar un pobre brunch y sus días de preparar mariscos en una bufanda, y vale la pena ver una foto de Eric Ripert ante su boca y ser torturado con galletas y salsa sureña.

Información de la editorial

Planeta Gastro

Creado en 2017, Planeta Gastro combina propuestas para el público en general y obras más ambiciosas y exclusivas, con autores y cocineros de renombre.
ANTHONY BOURDAIN