Descargar MALOS TRAGOS en español (2007) PDF gratis

MALOS TRAGOS anthony-bourdain
Titulo
MALOS TRAGOS
Idioma
Castellano / Español
Categoria
Cocina
Editorial
RBA LIBROS
Paginas
170
ISBN
8479011084
Comentarios
6
Fecha
Etiquetas
Cocina, Alimentos, Estudios
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Sinopsis y resumen del ebook

Con audacia y esfuerzo, el famoso chef Anthony Bourdain vuelve con este divertido libro, Malos Bebos, un banquete sobre sus años de cocina y viajes. Ordenadas según los gustos básicos: salado, dulce, ácido, amargo y umami (término japonés para un sabor indescriptible), esta colección de anécdotas nos muestra no sólo el buen paladar de Bourdain, sino también su gran sentido de la aventura y la buena escritura. Es un buen guiso bien condimentado con historias sinceras y a menudo escandalosas sobre sus aventuras - y sus desventuras - en todo el mundo. Revolviendo una anguila en las calles de Hanoi, revelando los aspectos más desagradecidos de la televisión o admitiendo un complejo de culpabilidad por matar una langosta, Bourdain se muestra en esta nueva novela más divertido que nunca.

Información sobre el autor y escritor

ANTHONY BOURDAIN

Anthony Bourdain nació en Nueva York en 1956. Graduado del Institute of America, ha trabajado en las cocinas del Supper Club, One Fifth Avenue y Sullivan's en la ciudad de Nueva York. Su trabajo ha aparecido en el New York Times, The Times, The Observer, Scotland on Sunday, The Face, Limb by Limb, Black Book y The Independent, y ha sido autoritaria en la revista Food Arts. Era el chef ejecutivo de Brasserie Les Halles y vivía en Manhattan. Murió en Estrasburgo el 8 de junio de 2018.
ANTHONY BOURDAIN

Criticas y Comentarios

Las últimas noticias de mi chef/animador/guionista favorito son un montón de ensayos y una historia corta sobre comida, chefs, asesinatos y viajes. Fue en gran parte redundante ya que vi su programa Anthony Bourdain: No reservations, pero me gustaron los ensayos sobre Manhattan y Las Vegas, por qué no odia realmente a Emeril, y la relación entre la comida y la música. Son libros como estos los que realmente me dan la impresión de que aunque he dejado la vida de cocinero, todavía siento que tengo una tarjeta de membresía en lo que bien podría ser la cultura más cool del mundo.)
Si alguna vez lo ha visto en la televisión, ha leído uno de sus siete libros o ha comido en su restaurante, sabe que le encanta la comida. Al menos tanto como yo. ¿Quizás Ev? En realidad, este tipo está un poco loco. Y probablemente no particularmente agradable. Pero él está claramente en contacto con su pasión y lo amo por eso. Acabo de terminar su último libro, "The Nasty Bits: Collected Varietal Cuts, Usable Trim, Scraps, and Bones", una colección de cuentos cortos, ensayos publicados e inéditos, diatribas e incluso algunos correos electrónicos selectos. Si usted reconoce el poder de la comida en términos de entender la historia, relacionarse con culturas desconocidas o satisfacer el deseo, ¡le encantará este libro! Me hizo reír en voz alta (especialmente su rabia cuando se trata de vegetarianos, defensores de la comida cruda y Woody Harrelson - ¡tendrá que leer este capítulo! Me entristeció. Y realmente me dio hambre! Toma este libro, léelo, y compartamos una comida... ¡pronto!
Bourdain, como el gran chef que es, organiza una entretenida fiesta basada en la basura de sus años de cocina y viajes. Organizada en torno a los sabores básicos: salado, dulce, ácido, amargo y umami (un término japonés que no se puede describir), esta colección de anécdotas pone de relieve el valiente paladar de Bourdain, su sentido de la aventura y su fina escritura. Desde los horribles primeros pasajes, en los que se une a una familia del Ártico para devorar una foca recién sacrificada, hasta una última obra de ficción, el texto corre el riesgo de decepcionar a aquellos que han venido a inspirarse en los refinados conocimientos culinarios del chef, escribe Bourdain, hablando con irreverencia, en tierra y determinación, sin eufemismos. El lector casi puede oírlo arrastrando su cigarrillo entre las frases. En pocas páginas, expone la economía de estas mesas que rigen el éxito de un restaurante sin tener en cuenta la competencia de sus cocineros. Revisa a los cocineros de los que se ha hablado mucho en su moderno restaurante de Las Vegas y encuentra que sus restaurantes prosperan si no tienen alma. Teme que la fama (y la gran riqueza) destruya a muchos grandes líderes, pero excepciones como Mario Batali y Emeril Lagasse confirman su fe en la parte superior de su profesión, pero cuidado, si te ofendes fácilmente contra la vulgaridad, no tienes sentido del humor o de la aventura, este libro no será un buen comienzo o quizás no será leído en absoluto. Quienes conocen el estilo de escritura de Bourdain y han visto su programa "Sin Reservas" en el Canal de Viajes, sin duda apreciarán esta colección. Más artículos de Purplycookie's Reviews @ : Detalles del libro : Título The Nasty Bits : Autor Anthony Bourdain Anthony Bourdain Autor Anthony Bourdain Autor Anthony Bourdain Opinión de Purplycookie
Debo señalar, para aquellos que no han leído mis críticas anteriores a la obra de Bourdain, que no soy un lector objetivo cuando se trata de él. The Nasty Bits" es una colección de ensayos y artículos escritos en diferentes momentos de la carrera de Bourdain y clasificados por su sabor: salado, dulce, ácido, amargo, amargo, amargo, Umami. La lógica de esta clasificación es representar el tono de los ensayos en cada sección, y la idea de que dejen al lector con ese sentimiento de amargura, dulzura o lo que sea en el momento de la lectura, seré muy honesto: la colección es un poco desigual. Es un mosaico de piezas escritas en momentos muy diferentes, para publicaciones completamente diferentes, por lo que no hay una continuidad real aquí; pero el subtítulo "Cortes varietales recogidos, recortes utilizables, sobras y huesos" es lo suficientemente claro como para saber en lo que nos estamos metiendo. Mi edición incluye las notas de Bourdain sobre cada capítulo al final, que me gustaron mucho, porque añaden un poco de perspectiva a los ensayos: algunas reflexiones finales para aclarar o para burlarse (no demasiado) de quién era cuando escribió estas palabras. Estas notas están tan bien escritas y entretenidas como los ensayos, por lo que es esencial leerlas juntas. Quizás no tanto como "A Cook's Tour" ("Medium Raw"), pero la delicadeza de Bourdain, su humor retorcido y su pasión contagiosa me hacen débil en las rodillas. Tal vez hasta babee un poco mientras leo...Las pruebas que más me han impresionado son las siguientes:"Sistema D" sobre cómo hacer que las cosas funcionen en la cocina pase lo que pase; "Los Malvados Hacedores" sobre la mierda de la comida rápida y otros residuos (des)comestibles que la gente se empuja alegremente unos a otros; "Mi Manhattan" y "Sleaze Gone By", que son esencialmente cartas de amor a lo que le gustaba en su región; "Hard Core", una "pipa sin tabúes" (sus palabras, no las mías) sobre Gabrielle Hamilton (¡lean su libro ahora!), "A View From the Fridge" sobre por qué deberías ser un ser humano decente para los trabajadores de restaurantes; "A Drinking Problem", porque la forma en que habla de Guinness me excita un poco, y los chismes contra los bares gastronómicos son histéricos aunque yo no esté de acuerdo con ello; "Food Terrorists", un excelente artículo sobre sus opiniones, actualmente muy matizadas, sobre el vegetarianismo y los derechos de los animales; "The Hungry American" es una oda conmovedora a Vietnam, y "The Old, Good Stuff" expresa sentimientos por la cocina súper tradicional francesa que ha hecho que todos los átomos franceses de mi cuerpo quieran comer pollo cremoso de Dijon y napoleones (mi abuelo), un expatriado francés, era restaurador y cocinaba exactamente de lo que Bourdain está hablando aquí, y soy irrazonablemente sentimental acerca de los caracoles con mantequilla de ajo, las blanquettes y los croque-monsieurs en béchamelle, incluso si me hace pegajoso)."The Dive" era, dada la forma en que murió Bourdain, muy difícil de leer. Es básicamente la historia de un hombre que siente lástima de sí mismo, que tiene el corazón roto y borracho y que es empujado por un imbécil a hacer algo realmente estúpido y peligroso, y que se deja hacer porque está lo suficientemente borracho, y no le importa lo suficiente si sale o no por el otro lado. Tuve que dejar el libro por unos minutos para luchar contra las lágrimas. El famoso "Woody Harrelson: Culinary Muse" no fue tan difícil como había previsto. Me recordó mi primer viaje a Francia, cuando dos de las chicas con las que viajaba sólo estaban interesadas en comer cosas que pudieran comer en casa. Quería abofetearlos, así que simpatizo con la irritación de Bourdain. La nota sobre esta habitación en el anexo es donde el (hilarante) veneno es realmente... Así que 4 estrellas, porque no es perfecto, pero es mi Anthony - espiritual y agudo, pero también humilde y perspicaz, y su maldito bien!
Bocados. De eso está hecho este libro, de fragmentos. Sin tripas ni dedos del pie de pollo. No ese tipo de cosas. Sólo algunos consejos para escribir. Un breve relato del consumo de un sello. Una página o dos en la que los cocineros y otros miembros del personal de cocina beben después de las horas de trabajo. Algunos párrafos sobre otros libros de cocina. Un diario de viaje bastante corto en la cocina de un crucero. No encontré esta colección muy diferente de Kitchen Confidential o Medium Raw. Sí, Kitchen Confidential tenía una historia, pero estaba compuesta principalmente de canciones como ésta. No hay duda de que las historias eran más largas y mucho más profundas, pero al final, fueron historias separadas reunidas en un solo libro para darle una idea del mundo de la cocina. Nasty Bits es similar, sólo que carece de un destino... En general, tuvo el mismo discurso lleno de opiniones sobre la comida y la cultura culinaria que yo esperaba de Bourdain... y el mismo deseo secreto. Siempre estoy buscando un autor que pueda superar a Antonio en este pequeño nicho de la escena literaria. El nicho al que me refiero es la actitud plena, demasiado profana, el insulto profano, el humor oscuro, pero la comida y/o los libros de cocina fácilmente legibles (incluidos los libros de cocina). Hasta ahora, no he encontrado a nadie que pueda superarlo. Pero, si conoces a alguien, por favor, envíame un mensaje instantáneo tan pronto como sea posible, ya que muchas críticas de este libro parecen enfadarse mucho por la estructura. Leí una queja tras otra que este libro es difícil de leer porque está agitado, desarticulado... bla, bla, bla, bla, bla. Hola ?! Esto implica en el anverso que este libro está compuesto de consejos, extremos, etc. En el prefacio, Bourdain explica que ha recogido una colección de artículos que ha escrito para revistas, fragmentos (de nuevo con los fragmentos) que no han sido incluidos en sus otros libros, y una pequeña obra de ficción. ¿Se olvidaron estos críticos de leer el prefacio. Primera regla en la lectura de libros - ¡Lee el Prefacio! Mi única queja, la misma que tenía con Medium Raw, es la preocupación de Bourdain por insultar al "famoso chef". Vamos, la paliza de Bobby Flay o Jaime Oliver envejece después de una docena de disparos.
Es una colección de ensayos directa e indirectamente relacionados con las hazañas de Bourdain como chef de un fabuloso restaurante en Nueva York, y sus viajes alrededor del mundo comiendo en lugares de la lista Michelín y joyas fuera de los caminos trillados. Las incesantes divagaciones de Bourdain son a menudo hilarantes, a veces agotadoras, pero siempre (en mi opinión) entretenidas. Me encantó su primer libro Kitchen Confidential, aunque nunca vi su programa de televisión en la cadena Travel Network llamado No Reservations. Veo gente que odia a Bourdain. Tiene una opinión sobre TODO y es un borracho arrogante sin excusas. Pero me encanta la forma en que describe y aprecia la comida, desde las inmersiones más sucias de Vietnam hasta los comedores más elegantes de Francia. Me gustaría que sus libros tuvieran un índice en la parte de atrás con sus restaurantes y platos favoritos ordenados por ciudad. Lo que más me gusta de su libro es cuando da "consejos" a los clientes -hay muchos en Kitchen Confidential- sobre cuándo y cómo pedir los platos correctos en el menú, cómo procesar a sus camareros, cómo enviar comida a la cocina, cómo tomar descansos apropiados para fumar y cómo ir al baño durante el servicio de comidas. Es el Emily Post de los tiempos modernos para aprender a comer bien en un restaurante. Recomiendo encarecidamente a todo aquel que ame la magia que haga que otras personas preparen su comida para usted.

Información de la editorial

RBA LIBROS

La Fundación RBA, presidida por Ricardo Rodrigo Amar, inició sus actividades en 2011 con el objetivo de reforzar las acciones que han sido los valores corporativos del Grupo RBA desde su creación: la promoción de ideas, el fomento del diálogo y la difusión de la cultura en todos sus aspectos.
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